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   在食品工業(yè)發(fā)展過程中，工廠選址與規(guī)劃決定著食品工廠的長期發(fā)展。食品工廠的廠址選擇是否得當，將直接影響工廠的基建進度、投資費用、及建成投產后的生產條件和經濟效益。廠區(qū)的選擇與規(guī)劃應嚴格按照國家的方針政策，自然條件、生產條件與經濟效益統(tǒng)籌兼顧。在選址與規(guī)劃過程中，必須結合建廠的條件與實際情況，按照國家有關企業(yè)設計原則科學的，嚴謹?shù)膱?zhí)行，同時，應注重環(huán)境保護。

1. 廠區(qū)選址與規(guī)劃概述

無論是新建一個食品工廠，還是對易地改造工廠都需要選擇廠址與規(guī)劃廠區(qū)。廠區(qū)選址與廠區(qū)規(guī)劃是兩個不同的概念，但二者又相輔相成。廠址的選擇對廠區(qū)規(guī)劃有指導作用。簡單來說，廠區(qū)規(guī)劃應在廠址的地形地質、環(huán)境衛(wèi)生、安全施工的要求下科學的進行。

一個食品工廠的建設，離不開當?shù)刭Y源狀況、交通狀況、農業(yè)發(fā)展狀況及經濟發(fā)展狀況等因素的制約。廠址選擇與規(guī)劃是否得當直接影響到工廠的基建投資、建廠速度、和企業(yè)后期的經濟效益和社會效益。因此，確定建廠地址與廠區(qū)規(guī)劃是一項影響深遠，具有高度科學性的綜合性工作。必須貫徹國家建設的各項方針政策，進行大量的可行性研究，綜合考慮各種因素的影響，慎重論證各種方案，選出具有******環(huán)境效益，經濟效益，社會效益的方案。

下面對在GMP指導下，食品工廠的廠區(qū)選址與廠區(qū)規(guī)劃的內容及需遵循的原則進行簡介。

2. 廠區(qū)選址

2.1選址原則

當我們進行選址工作時，應首先立足于國家的政策法規(guī)，并遵循地方的規(guī)劃布局。其次從環(huán)境條件，經濟效益，社會效益等方面統(tǒng)籌考慮。選址是否合理，對工廠今后的發(fā)展有至關重要的影響。下面從四個主要方面進行簡述選址原則。

2.1.1符合國家方針政策

我國國土開發(fā)管理局有關規(guī)定明確指出，食品工廠廠址選擇應不占用良田或盡量少占用良田。應服從建廠當?shù)卣慕y(tǒng)一規(guī)劃。以適應當?shù)氐拈L遠發(fā)展及城建布局。以節(jié)約土地為原則，所需土地可分批分期進行申請劃撥。

2.1.2符合自然條件要求

廠址選擇過程中，根據(jù)我國情況，一般傾向于將食品廠建立在自然環(huán)境較好的位置，一般為城市郊區(qū)與開發(fā)區(qū)。同時，建廠對地質要求較高，這要求我們需要避免在特殊地質區(qū)域，如流沙，礦區(qū)，濕地等地建廠。一般選擇地質較為穩(wěn)定的區(qū)域。

2.1.3符合衛(wèi)生條件的要求

由于食品廠的特殊性，這要求廠址附近要有良好的衛(wèi)生條件，附近不應有污染源。應遠離粉塵，有害氣體，放射性源等區(qū)域。同時，廠址不應選擇靠近交通要道或人口密集的區(qū)域，碼頭，渡口，機場，風景區(qū)等。

2.1.4符合投資和經濟效益

誠然，建廠追求的就是經濟效益。在合理的前提下減少投資是我們所追求的目標。這就要求我們考慮原料輸入與產品輸出的問題，即交通便利的問題。一個便捷的交通可以為我們省去許多小號。同時，水電供應是否便利，能否滿足生產需求也要綜合考慮。

2.2選址報告

在上述選址要求及原則指導下，綜合比較分析，從中擇優(yōu)選取廠址地點。廠址選擇工作內容包括闡述選址目的與依據(jù)，分析各種選址方案，實際情況下的廠址條件。最終做出選址報告。

2.2.1概述

首先，簡單闡述為什么選擇所選的廠址，即選址的依據(jù)，并闡述選址的目的。其次，介紹選址的主要工作歷程。

2.2.2廠址的條件

通過實地考察，對廠址地點選擇進行預選。同時記錄地形地質信息，并收集當?shù)氐臍夂蛐畔ⅰ＿@些信息都將對廠址選擇方案比較起決定作用。當然，交通條件，水電供應條件也是重點考察方面。綜合四周環(huán)境情況及交通情況繪制1:1000地形圖。標記出坐標，交通路線，及四周環(huán)境。

2.2.3廠址選擇方案比較

綜合自然條件，衛(wèi)生條件，交通條件及水電供應條件，分析對比不同的方案，具體方法為列出對比因素，成立專項組進行逐條論證討論，并計算各種方案預計的前期投資與后期規(guī)劃，全面考慮投資費用與經營費用，并選擇最小運輸費用法。由此從中選擇出******的廠址地點。

3. 廠區(qū)規(guī)劃

3.1規(guī)劃原則

廠區(qū)規(guī)劃，即將工廠不同功能的建筑物，按照生產工藝流程并結合地形條件組成一個有機的整體。廠區(qū)規(guī)劃的合理有否將直接影響整個工廠的能否高效有序的進行生產運作。如果廠區(qū)規(guī)劃不完善，就造成后期的交叉污染，物流混亂，設施不全，功能區(qū)混雜等一系列問題。因此，工廠在選址確定之后必須在合理的論證下進行廠區(qū)規(guī)劃。下面對規(guī)劃過程中應遵循的原則及內容分點敘述。

3.1.1符合功能區(qū)規(guī)劃原則

功能區(qū)的劃分在廠區(qū)規(guī)劃過程中所占比重較低大。功能區(qū)構成了一個工廠的整體骨架，簡單來說，其中生產區(qū)又劃分為原料車間，半成品車間，成品庫，冷庫及包裝車間。因此，主車間與輔助車間應該嚴格按照生產流程布置，減少距離，避免不必要的浪費。各種功能區(qū)布置應緊湊合理，節(jié)約用地，并做好長期規(guī)劃。

3.1.2符合環(huán)保及衛(wèi)生原則

廠區(qū)規(guī)劃過程中，環(huán)保設計與衛(wèi)生原則必須切底落實，貫徹實施。首先，各個功能區(qū)之間必須設置綠化帶。一般要求綠化面積能有效降溫降噪，防止粉塵。其次，設置綠化帶也要合理規(guī)劃，科學布置。盡量覆蓋廠區(qū)內裸露土地。

衛(wèi)生原則是指我們在進行廠區(qū)規(guī)劃時，以衛(wèi)生安全為前提，生產區(qū)，及生活行政區(qū)應在污染源上風側，保證陽光充足，通風良好，并有綠化帶作為隔離。三廢處理區(qū)應位于下風側，并距其他功能區(qū)應有一段安全距離。對衛(wèi)生有不良影響的應遠離其他功能區(qū)。

3.1.3符合設施配套原則

輔助設施是除去各種主要功能區(qū)所配套的設施。如食堂，停車場，運動場，浴室，超市等，各種輔助設施是維持工廠這個有機整體運作不可缺少的部分。輔助設施規(guī)劃時應結合地形，按實際需要確定各種配套設施的位置與數(shù)量。

3.1.4符合人流、貨流分開原則

物流與人流是最容易產生交叉污染的兩個規(guī)劃點。因此我們要尤為重視，并嚴格按要求執(zhí)行。全廠的貨流，人流，原料的輸送應該規(guī)劃不同的路線，合理組織，避免交叉。主車間等生產區(qū)按生產流程布置，減少物料往返。廠內的道路要求為堅固材料，一般為水泥路，平整有序避免粉塵產生來維持清潔。

3.2規(guī)劃內容

3.2.1生產車間規(guī)劃

生產廠間規(guī)劃包括主要生產車間與輔助生產車間的規(guī)劃。在規(guī)劃原則的指導下，將主要生產車間劃分為各種加工車間，原料倉庫，包裝車間，成品庫與冷庫。將輔助生產車間劃分為機修車間，五金庫，動力設施等生產車間規(guī)劃的主要內容就是將不同的區(qū)域進行嚴格劃分，并合理的將各個區(qū)域結合成一個有機的整體。

3.2.2環(huán)保規(guī)劃

環(huán)保規(guī)劃的主要內容是廠區(qū)的綠化。最簡單的方式就是設置綠化帶。綠化帶一方面可以凈化空氣，降溫降噪防粉塵，另一面也為我們區(qū)分各個功能區(qū)提供幫助。最重要的是，綠化帶可以防止區(qū)域間的交叉污染。環(huán)境問題將影響著工人的身心健康，因此，有計劃的進行科學布局是非常必要的。

其次，環(huán)保規(guī)劃的另一個重點是三廢的處理。在規(guī)劃三廢處理區(qū)的時候，應按規(guī)劃原則執(zhí)行，將三廢處理區(qū)置于下分口，并且用綠化帶將它與其他功能區(qū)進行隔離。

3.2.3運輸規(guī)劃

運輸規(guī)劃簡而言之就是物流人流的規(guī)劃。其主要內容包括運輸路線的規(guī)劃與車庫的規(guī)劃。其中運輸路線的道路設置尤為重要。依據(jù)規(guī)劃原則，運輸?shù)缆芬鬄槠秸行虻乃嗦坊驗r青路，為避免道路堵塞，一般設置為環(huán)形道路。其次，車庫的規(guī)劃要結合實際地形，合理安排車庫的數(shù)量與位置。

3.2.4管理設施與生活設施規(guī)劃

管理設施與生活設施規(guī)劃不同于生產區(qū)。一般來說，在規(guī)劃管理設施與生活設施的時候更加注重工作人員的生活質量。管理設施包括辦公樓，質檢樓宇研究所。生活設施包括宿舍食堂，浴室超市，娛樂休閑區(qū)等。由于這些區(qū)域關乎工作人員的身心健康。首要要求就是避免污染，保障通風與光照。

4. 結論

廠區(qū)選址與廠區(qū)規(guī)劃時一項長期的對工廠建設具有深遠影響的工作。這項工作涉及政策，經濟，科學，技術等方面知識。統(tǒng)籌兼顧各項因素，多方論證比較方能指導決定一個工廠企業(yè)的長遠發(fā)展。在這期間，我們要以人文關懷，環(huán)境保護為首要任務，由此指導廠區(qū)選址與規(guī)劃。

其次，以經濟效益，社會效益為首要目標，以此決定廠區(qū)選址與規(guī)劃進程的具體細節(jié)。我們都知道前期的準備工作做的越充足越細致，后來工廠的發(fā)展才會長遠。必須糾正先污染后治理的錯誤思想。環(huán)境友好型企業(yè)方能做到可持續(xù)發(fā)展。這要求工廠企業(yè)必須確立GMP管理條例在食品工廠管理的地位。