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葡萄干含促干劑會把腸胃燒壞、食物相克說、味精加熱后有毒……食品謠言仍是當(dāng)下網(wǎng)民關(guān)注度較高的食品輿情。2018年，以下謠言傳播熱度較高，筆者加以盤點(diǎn)并揭示真相，再次為消費(fèi)者提出警醒。

1.央視曝光17種“巨毒”食品名單

2018年1月，某微信公眾號發(fā)布了一篇《【轉(zhuǎn)】央視及各大衛(wèi)視曝光17種巨毒食品名單》的文章，在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播。

真相：經(jīng)查證，文章中羅列的食品安全信息，實(shí)為惡意篡改、編造或是對舊聞翻炒的謠言。

2.一少年食用15包辣條后昏迷

2018年1月，網(wǎng)絡(luò)報道稱，湖南郴州有一名15歲少年購買了15袋辣條，食用后昏迷。醫(yī)院檢查后，該少年被確診為糖尿病酮癥酸中毒。

真相：該少年確實(shí)被醫(yī)院確診為糖尿病酮癥酸中毒，但病因是該少年患有糖尿病，辣條只是誘因之一，而且該少年只吃了四五包。

3.食物相克說

“海鮮和檸檬同時吃會中毒”“菠菜和豆腐不能同時吃”“西紅柿中的維生素 C能把螃蟹中的有機(jī)砷轉(zhuǎn)化為有毒的無機(jī)砷，也就是俗稱的砒霜”……各種食物相克信息眾多。

真相：2018年央視3·15晚會一號消費(fèi)預(yù)警發(fā)布：食物相克說法都是謠言。

4.星巴克咖啡致癌

2018年3月，社交平臺上有文章發(fā)布稱“喝星巴克咖啡致癌，是被隱瞞了8年的真相”。

真相：實(shí)際上，傳聞中星巴克咖啡的“致癌物質(zhì)”丙烯酰胺，是很多食物在加工過程中都會產(chǎn)生的，而且相比其他食品，咖啡中的丙烯酰胺量算少的。此外，丙烯酰胺在人體中是否致癌以及攝入劑量跟增加的致癌風(fēng)險有什么關(guān)系，尚無科學(xué)定論。

5.吃小龍蝦得“哈夫病”

2018年7月，一篇名為《小龍蝦的致命真相：全世界都不敢吃，中國人卻還被蒙在鼓里》的文章在互聯(lián)網(wǎng)上被迅速、大量轉(zhuǎn)發(fā)。文章中列舉了多個案例，證明食用小龍蝦會引發(fā)哈夫病。

真相：“哈夫病”是一種急性橫紋肌溶解綜合征，該病與食用小龍蝦之間不存在必然聯(lián)系。

6.味精加熱后有毒

2018年，微信朋友圈熱傳的文章《這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰!》稱，溫度只要超過100攝氏度，味精就會發(fā)生變性，不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。

真相：味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也是鮮味的來源。谷氨酸鈉在超過120℃時，容易轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉并不會致癌，只是沒有鮮味而已。

7.面條洗出“膠”

8月，微信朋友圈流傳起一個網(wǎng)友實(shí)拍的“水洗面條”視頻，拿面條不停在水中搓洗后，水越來越渾濁，而面條慢慢變成了一塊“膠狀物體”。

真相：對于掛面含膠或可燃的謠言，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局等在2017年5月份均曾專題辟謠。面條、面片、餃子皮等，在用水洗時，淀粉和水溶性成分就會離開，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的東西，那就是面筋，而面筋的主要成分是蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富。

8.食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒

8月，有關(guān)“食鹽中亞鐵氰化鉀對人體有害”的傳言在網(wǎng)絡(luò)上和微信朋友圈流傳開來。這次的傳言源于網(wǎng)絡(luò)上一篇《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰》的文章，稱一位老教授食用了這種添加了抗結(jié)劑(亞鐵氰化鉀)的食鹽后，對他的腎臟造成嚴(yán)重危害。

真相：亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

9.木耳打藥不能吃了

8月，一條“黑木耳打農(nóng)藥”的視頻在網(wǎng)上流傳。視頻中，一位男子背著打藥箱做出給黑木耳打藥的動作，并聲稱黑木耳養(yǎng)殖過程中要打除草劑、殺蟲劑以及“激素”等。

真相：視頻傳開之后，中國食用菌協(xié)會組織有關(guān)專家對視頻內(nèi)容進(jìn)行鑒定，認(rèn)為“該視頻拍攝單位、時間及地點(diǎn)不明，‘?dāng)[拍’特征明顯，所反映的情況與事實(shí)不符，具有明顯的動機(jī)不良和惡意抹黑的意圖”。

10.葡萄干含促干劑會把腸胃燒壞

10月，網(wǎng)上流傳著一段“葡萄浸泡促干劑制作葡萄干”的視頻。視頻中，果農(nóng)將一筐筐葡萄浸泡在一種褐色液體中，隨后視頻畫面又拍攝到一只標(biāo)有“葡萄促干劑”字樣的包裝袋。視頻拍攝者稱：“市場上買的葡萄干，不要直接拿出來就吃，里面有促干劑，直接吃會把腸胃都燒壞。”

真相：葡萄促干劑為無毒、無遺傳毒性的食品添加劑，而且在浸泡之后、晾曬之前，果農(nóng)會對葡萄進(jìn)行清洗，附著于葡萄表皮的強(qiáng)堿溶液很容易被水洗掉。