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回望食界2018，新茶飲風(fēng)口正盛，無人貨架倒閉“涼涼”，無人技術(shù)成為潮流，消費升級伴隨漲價。鹽改、注冊制、跨境電商改革重新勾勒行業(yè)版圖。食品企業(yè)則是這邊上市、聯(lián)姻、新老交班迎契機，那頭分家、叫板、瘦身止損尋出路。

　　新京報總結(jié)2018食界十大熱詞，呈現(xiàn)過去一年食品行業(yè)全貌，并以此展望2019新趨勢、新動向。

　　改革

　　機構(gòu)改革——今年3月，原國家工商總局、原國家質(zhì)檢總局、原國家食藥監(jiān)總局職責(zé)“三合一”，并整合國家發(fā)改委、商務(wù)部的部分職責(zé)，組建國家市場監(jiān)督管理總局，作為國務(wù)院直屬機構(gòu)。4月10日，國家市場監(jiān)督管理總局正式掛牌成立。食品安全監(jiān)管正迎來全新升級。

　　鹽業(yè)改革——2018年底，中國鹽業(yè)改革過渡期將結(jié)束。歷時2年的改革打破了區(qū)域壟斷，實現(xiàn)跨省經(jīng)營。鹽業(yè)在逐步政企分離的同時，也經(jīng)歷了行業(yè)的重新洗牌，鹽企重組、上市案例屢現(xiàn)，結(jié)果可謂喜憂參半。

　　跨境電商——2018年是我國跨境電商零售進口商品實行新稅制的最后一個過渡期。自2019年1月1日起，以跨境電商零售模式進入我國的商品，單次交易限制由2000元調(diào)整為5000元，個人年度交易限值由2萬元提高到2.6萬元。

　　奶粉配方注冊制——自2018年1月1日起生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉，無論國產(chǎn)還是進口，凡在中國境內(nèi)銷售都應(yīng)取得配方注冊。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2018年底，國家市場監(jiān)管總局已公布1195個注冊配方，有近1700個產(chǎn)品遞交了配方注冊申請材料，這意味著還有500個配方奶粉產(chǎn)品在審核中。

　　上市

　　美團點評——2018年9月20日，美團點評在港交所掛牌上市，上市當(dāng)日市值達到4003億港元，僅次于BAT。今年第三季度，美團點評營收191億元，其中餐飲外賣業(yè)務(wù)收入112億元，同比增長84.8%。

　　拼多多——2018年7月26日，拼多多登陸美國納斯達克市場，敲鐘儀式在中美兩地同時舉行。拼多多創(chuàng)始人黃崢說：“在商業(yè)文明中，拼多多只是一個3歲的孩子，身上有很多顯而易見的問題，眼前充斥著可見的危險與挑戰(zhàn)?！?/p>

　　海底撈——2018年9月26日，海底撈在港上市，計劃募資9.63億美元，其中60%資金用于擴充計劃。針對消費者關(guān)心的食品安全問題，海底撈董事長張勇曾對外表示，“我們的壓力比同行大，新技術(shù)會把風(fēng)險降到******?！?/p>

　　養(yǎng)元飲品——2018年2月12日，歷經(jīng)6年的IPO長跑后，六個核桃母公司養(yǎng)元飲品登陸資本市場。其公開發(fā)行新股募資33億元，用于“營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和市場開發(fā)項目”和“衡水總部年產(chǎn)20萬噸營養(yǎng)型植物蛋白飲料項目”。

　　交班

　　茅臺——2018年5月11日，貴州茅臺發(fā)布公告稱，李保芳接替袁仁國擔(dān)任茅臺集團董事長，身兼茅臺集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理三職，茅臺集團全面進入“李保芳時代”。

　　康師傅——康師傅控股2018年12月20日發(fā)布公告，自2019年1月1日起，品牌創(chuàng)始人魏應(yīng)州正式辭任公司執(zhí)行董事兼董事會主席職務(wù)，其長子魏宏名將成為新任董事會主席，三子魏宏丞為新任執(zhí)行董事。康師傅迎來“康二代”時代。

　　承德露露——2018年3月20日，承德露露發(fā)布公告稱，鑒于原公司實際控制人魯冠球去世，其子魯偉鼎繼承萬向三農(nóng)集團有限公司95%股權(quán)，從而持有萬向100%股權(quán)、承德露露40.68%股權(quán)，成為承德露露實際控制人。

　　漲價

　　涪陵榨菜——2018年11月2日，涪陵榨菜宣布提高7個單品的到岸價格，提價幅度約為10%。就提價原因，涪陵榨菜解釋稱是為統(tǒng)一全國流通產(chǎn)品價格體系，防止竄貨，保護渠道各成員利益。而自2016年以來，涪陵榨菜已提價4次。

　　啤酒——2018年初，包括華潤雪花、青島、燕京啤酒在內(nèi)的多家啤酒企業(yè)對產(chǎn)品進行價格調(diào)整，價格漲幅在10%-20%之間。業(yè)內(nèi)認為，原材料、環(huán)保稅等成本上升是此次啤酒行業(yè)漲價的原因，消費升級也打破了十年未普漲的啤酒價格。

　　雞肉股——受今年非洲豬瘟疫情影響，被壓制的豬肉消費刺激了雞肉銷量，諸多雞肉概念股成為受益者。圣農(nóng)發(fā)展、益生股份、華英農(nóng)業(yè)、民和股份業(yè)績均出現(xiàn)不同程度的增長，股價也普遍上揚。

　　分家

　　永輝超市——2018年12月4日，永輝超市宣布公司董事長張軒松和副董事長張軒寧兩兄弟協(xié)議解除了一致行動關(guān)系，永輝超市將旗下新零售業(yè)務(wù)板塊永輝云創(chuàng)20%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給張軒寧，后者成為永輝云創(chuàng)******股東。

　　12月14日，永輝超市再發(fā)公告稱，張氏兄弟在公司發(fā)展方向、發(fā)展戰(zhàn)略、組織架構(gòu)、治理機制等方面存在較大分歧，對永輝云創(chuàng)的定位、發(fā)展方向和路徑也有不同意見。永輝超市董事會12月21日決議顯示，張軒松擔(dān)任永輝超市董事長、法定代表人，張軒寧則退出實際管理職位，管理獨立的永輝云創(chuàng)。

　　瘦身

　　中糧五谷——2018年11月初，中糧集團在北京產(chǎn)權(quán)交易所轉(zhuǎn)讓全資控股公司中糧天然五谷食品投資有限公司100%股權(quán)。業(yè)內(nèi)認為，在經(jīng)歷寧高寧時期的“買買買”和趙雙連時代的“賣賣賣”后，今年7月新上任的中糧集團董事長呂軍很可能采取“強體”戰(zhàn)略，在進一步資產(chǎn)整合的基礎(chǔ)上突出中糧集團優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

　　維維股份——2018年12月11日，維維股份宣布擬以2.75億元價格將貴州醇酒業(yè)55%的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給控股股東維維集團。分析認為，貴州醇近年來持續(xù)虧損，為避免拖累上市公司業(yè)績或是此次剝離的主因。而自2000年起，維維股份先后涉足牛奶、白酒、煤礦、金融、茶葉、房產(chǎn)等行業(yè)，但諸多跨界收效甚微。

　　皇臺酒業(yè)——2018年11月21日，*ST皇臺發(fā)布公告稱，擬向控股股東上海厚豐投資有限公司出售子公司甘肅唐之彩葡萄酒業(yè)有限公司控股權(quán)，目的是剝離虧損葡萄酒業(yè)務(wù)，回歸白酒主業(yè)。

　　燒錢

　　瑞幸咖啡——自2018年初運營以來，瑞幸咖啡靠大幅補貼迅速擴張，門店數(shù)已突破2000家。據(jù)曝光的B輪融資商業(yè)計劃書，2018年前9個月，瑞幸咖啡累計銷售收入3.75億元，凈虧損8.57億元。瑞幸稱，其全年虧損會遠大于這個數(shù)字，但通過補貼迅速占領(lǐng)市場是公司的既定戰(zhàn)略，虧損符合預(yù)期。

　　無人貨架——在經(jīng)歷去年的風(fēng)口后，無人貨架行業(yè)在2018年迎來調(diào)整期。據(jù)不完全統(tǒng)計，高峰時有將近50家企業(yè)入局，融資規(guī)模超30億元。然而在瘋狂燒錢搶占點位后，成都GOGO小超停運、猩便利裁員、果小美模式調(diào)整、哈米科技倒閉等消息相繼傳來。無人貨架“涼涼”已成為業(yè)內(nèi)共識。

　　叫板

　　瑞幸咖啡VS星巴克——2018年5月，瑞幸咖啡發(fā)表公開信稱遭遇星巴克不正當(dāng)競爭，包括星巴克與物業(yè)合同中存在排他性條款，要求供應(yīng)商站隊并停止向瑞幸咖啡繼續(xù)供貨等。星巴克回應(yīng)稱，無意參與其他品牌的市場炒作，歡迎有序競爭。

　　中國紅牛VS泰國天絲——自去年傳出紅牛在中國的商標(biāo)權(quán)益到期后，華彬與天絲的矛盾在今年進入白熱化階段。９月29日，天絲集團以泰國紅牛名義發(fā)布聲明稱，中國紅牛經(jīng)營期限屆滿，應(yīng)立即清算。華彬集團則回應(yīng)稱，泰國天絲出現(xiàn)嚴重違約，已聘請專業(yè)律師團捍衛(wèi)企業(yè)權(quán)益。

　　北稻VS蘇稻——南北稻香村商標(biāo)之爭由來已久，2018年在兩地法院出現(xiàn)相反判決。9月10日，北京知識產(chǎn)權(quán)法院一審判決蘇州稻香村停止在粽子、月餅、糕點等商品上使用“稻香村”文字標(biāo)識。蘇州市工業(yè)園區(qū)法院則在10月12日一審判決北京稻香村停止在其糕點包裝上使用“稻香村”文字標(biāo)識。

　　奈雪の茶VS喜茶——2018年11月18日，奈雪の茶創(chuàng)始人彭心在朋友圈指責(zé)喜茶抄襲奈雪多款產(chǎn)品，稱喜茶除芝士草莓是在奈雪上新4個月后上線，其他產(chǎn)品都是在一年后與奈雪回歸產(chǎn)品同時上線，并直言“我都替你沒意思了”。喜茶創(chuàng)始人聶云宸則回應(yīng)稱，“創(chuàng)新不是搶時間占位”。

　　聯(lián)姻

　　華潤啤酒+喜力——2018年8月3日，華潤啤酒宣布公司控股股東華潤集團以約243.5億港元，向喜力集團配售華潤集團40%股份。轉(zhuǎn)讓完成后，喜力中國區(qū)業(yè)務(wù)將與華潤雪花合并。未來，華潤啤酒將借助喜力實現(xiàn)高端化戰(zhàn)略，而喜力啤酒也可借助華潤的分銷能力深耕中國市場。

　　圣牧+蒙?！?018年12月24日，“中國******的有機乳品公司”中國圣牧宣布，擬以3.03億元的總價向內(nèi)蒙古蒙牛出售全資子公司圣牧高科奶業(yè)51%股權(quán)，成立新的合資公司。蒙?？粗械氖鞘ツ劣袡C奶源，而長期拖累圣牧業(yè)績的下游液奶業(yè)務(wù)有望借助蒙牛出現(xiàn)轉(zhuǎn)機。

　　首農(nóng)+大北農(nóng)——2018年12月2日，大北農(nóng)宣布公司實際控制人、董事長邵根伙就股份轉(zhuǎn)讓與北京首農(nóng)食品集團有限公司簽署合作框架協(xié)議，或涉及公司控制權(quán)變更。此時邵根伙所持上市公司股份高比例質(zhì)押，其去留成謎。

　　可口可樂+COSTA——2018年8月31日，可口可樂公司宣布達成收購咖世家有限公司（Costa Limited）的最終協(xié)議，將以51億美元的價格從其母公司韋博得集團完成收購。可口可樂認為，該收購將為其帶來遍布歐洲、亞太、中東和非洲的咖啡業(yè)務(wù)平臺及未來發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　潮流

　　新茶飲——2018年，奈雪の茶A+輪融資數(shù)億元，喜茶獲4億元B輪融資。而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)也推出了獨立茶飲，如小龍坎的龍小茶、呷哺呷哺的茶米茶。美團點評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，截至2018年第三季度全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長74%。

　　新零售——以便利店、餐飲+超市為代表的新零售業(yè)態(tài)在2018年獲得資本青睞。美團升級掌魚生鮮重新推出“小象生鮮”，盒馬鮮生門店突破100家，永輝超市新開超級物種30家，蘇寧日均開設(shè)7家蘇寧小店，可謂是大象群舞。

　　無人餐廳——2018年11月初，海底撈首家無人智慧餐廳在北京開業(yè)，店內(nèi)有智能菜品倉庫、機械手臂、傳菜機器人、無人酒柜等一系列“黑科技”。11月10日，京東X未來餐廳在天津開業(yè)，從點菜、配菜、炒菜到傳菜實現(xiàn)全智能化運作。

　　懷舊——2018年2月初，上世紀90年代在北京風(fēng)靡一時的摩奇桃汁回歸市場，掀起一股懷舊風(fēng)。首批10000箱摩奇桃汁上線后，僅3小時就被搶購一空。2018年12月12日，全國45家旺仔主題門店開業(yè)。店內(nèi)擺滿了仙貝、燕麥酥、小小酥、果凍等旺旺經(jīng)典產(chǎn)品，被視為90后“回憶殺”。